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林海平:从基层出发,他离开了近100家Chou Chou beef火锅店
来源:潮合潮汕鲜牛肉火锅加盟发布时间:2018-09-25点击量:

二十六年来,十年前开业的第一家店第一天只赚了几十美元。今天,他的牛肉火锅店是潮汕绝对最大的牛肉火锅,无论大小、受欢迎程度或营业额如何。而且在价格飞涨的那些年,他的店几乎没有涨价。
    
     林海平右手拿着锋利的刀,左手拿着砧板,13岁就再也没有放下过。他的手掌伤痕累累,左手上的指甲不完整。他花了十五年的时间才成为一个学徒的师傅。
    
     他是汕头八合里海牛肉店(以下简称八合里海)的创始人,现在拥有近100家牛肉火锅店。
    
     1992年,由于生活的压力,刚上初一的林海萍选择放弃学业,在潮汕的一家牛肉球店工作。起初,他们帮忙卖牛肉球、洗碗、捡杂质。后来我学会了牛肉和牛肉球。1996,17岁的林海平已经完全熟悉了牛肉球店的运作过程。
    
     2003,林海平成为店里的肉食者,帮助管理商店里的大企业和小企业。挣钱后,老板常常带着家人去旅行,把商店扔给他。他说,我只是个兼职工人,但我有点像老板。我每天工作超过17个小时,除了老板不在的时候,我管理所有其他日常工作。
    
     林海萍的工资从2003年的900元/月增加到2008年的2800元/月,但收入不足以支撑他成家后日益增长的家庭开支,生活的压力使他有了创业的想法。
    
     于是,2008年10月,林海平正式结束了他的职业生涯,和他的兄弟通过各种借贷,共计15000元,在汕头巴赫利附近租了23平方米的摊位,开了一家名为海吉的牛肉店。
    
     开摊第一天只卖了几十美元,但不到一个月,生意就火爆了。林海平说,因为开摊前在牛肉球店工作积累了很多顾客,开摊后,那些老顾客来支持他。林海萍的摊位牛肉产品价格公道,质量有保证,因此赢得了良好的声誉,并很快在汕头开了一家分店。
    
     碰巧,林海平从单纯的卖牛肉和牛肉丸变成了牛肉火锅。那时,附近的牛肉店正在拆除房屋,门口堆满了一堆废弃的木制家具,我觉得很浪费,拿回做水牛肉火锅,没想到会很浪费。林海平笑着说他没有商业头脑,牛肉火锅是个意外。
    
     林海萍的牛肉火锅凭借良好的声誉,在2012年被汕头餐饮业评为最佳牛肉火锅之一,随后频繁出现在中国流行的食品节目中,两家店的销售额开始翻番。
    
     2014年,林海平想在汕头开第三家店,但是由于种种原因,他没能实现他的愿望。后来,他萌发了把汕头牛肉火锅从潮汕带出来的想法。庄旭东和方庄龙此时刚刚找到他,建议他把店开给沈。珍.经过简短的讨论,林海平决定进入深圳市场。
    
     然而,潮汕牛肉火锅出去不是那么容易,许多潮汕牛肉火锅店的味道都到外面去了。为了打破这一魔咒,林海平到达深圳时所做的第一件事就是参观当地的肉制品厂,租一家工厂做屠宰场。埃尔豪斯自信地告诉他的两个伙伴:我可以保证潮汕牛肉火锅不好吃。
    
     不久,第一巴河李海集在深圳开幕。它位于南苑路附近的一个偏僻小巷里。这家店很小,只有100平方米,只能容纳27桌客人。但令人惊讶的是,从开业的第一天起,店里的生意就非常火爆。
    
     我们在汕头已经积累了很多人气,正好赶上了互联网用餐的红利期,所以新店在深圳开业不久,尤其是很多回头客,每天最多10轮翻转,平均排队2小时,每天下午3点开始排队。G拿起电话号码…
    
     到2014年底,潮汕牛肉火锅经历了爆炸式的增长,最热的时候是一条街上同时有四、五家潮汕牛肉火锅店。里海有八家火锅店爆裂,迫使林海平开店开火。
    
     从2014年到2017年,巴赫里海基在广东、北京、福建、湖北、湖南等省市开设了近100家连锁店,平均每月开设3家。此外,巴赫里·海吉作为该领域的先锋,在规模、知名度和营业额方面都值得成为潮汕牛肉火锅的领导者。
    
     随着《巴河里海纪录》的日益壮大,林先生开始思考如何合作建立一个完整的供应链,解决所有店铺的牛肉配送问题。我公司在深圳、广州、东莞、中山等地均设有屠宰场,牛直接从养殖基地到屠宰场。
    
     另外,为了坚持质量,八里海采用了潮汕古法屠宰。这种看似不同的做法是《巴河里海记》根据中国水产养殖起源的特点,从养殖、屠宰到分布制作而成。一个完整的产业链。
    
     传统的牛肉店每天只卖一次牛肉,而很多店只卖第二天不能卖的牛肉。为了让桌上的牛肉更嫩,八合里海吉的做法是根据进餐时间,每天三次,以确保从炉渣中取出不超过三个小时。坐到桌子旁,桌上还有一些牛肉还是暖和的。
    
     以强大的供应链体系为支撑,八大牛排在行业中的地位难以动摇。虽然从今年开始,潮汕牛肉火锅有降温趋势,但八合李海基业绩并未受到很大影响。
    
     众所周知,潮汕地区牛不多,牛肉不是潮汕人创造的,而是从客家人那里学来的。清末民初,潮州地区有许多客家人背着小包袱,走街串巷,卖牛肉。聪明的潮汕人认为牛肉丸很独特,所以他们移植并改良它。牛肉火锅已经成为桌上的美味。
    
     经过20多年的技术沉淀和10年的品牌沉淀,八合里海纪录已成为潮汕美食文化的名片,许多外国游客到汕头旅游,都会去八合里海纪录体验潮汕牛肉火锅文化的魅力。为了打磨潮汕饮食文化的名片,《八合里海记》在味道和工艺展示上花了不少心思。
    
     潮汕人注重饮食文化,热衷于追求食物的真实风味。为了继承潮汕牛肉火锅轻而不轻、鲜而不腥的特点,巴赫勒海基以牛骨为主要原料煮汤底,并然后加入少量的白萝卜和玉米,不仅可以吸收油脂,减轻油腻,而且可以清新和增加煮肉的香味。
    
     在技术展示方面,八合里海集在入口处设置了一个清晰的锉刀,允许刀子在透明的开放锉刀中切割和锤击肉。一头牛有十个部分,他们用十种不同的切割方法确保每一块牛肉的厚度相同。
    
     此外,《湄河里海纪录》还向用餐者展示了潮州和汕头人民坚持卓越的饮食文化,用钝器敲打牛肉球。记者了解到,湄河牛肉火锅对肉质要求较高,每头牛拿3只。7%的肉,所以其余部分和未售出的牛肉每天通过锤打铁棒制成的牛肉球、牛筋球,并每天在商店外安排一位大师来展示这一过程。
    
     里海品牌营销总监朱静(音译)说,与机器打碎的牛肉球相比,钝式锤打可以最大限度地保护牛肉肌肉纤维,锤打时间大约为40分钟,因此得到的牛肉球更美味。
    
     《巴河里海唱片》曾凭借其独特的饮食文化魅力,在田天上举办的火锅大赛中荣获巴中巴火锅大赛的殊荣,凭借其高尚的品味和对人民的友好价格,成为明星收获者。谢霆锋曾将八大战线誉为佳肴。潮州和汕头的t牛肉店有12种风味。像蔡澜、高元元、阮敬天、袁红、黄宗泽、高小松和杜其峰等名人也是八合里海的顾客。
    
     尽管在主要媒体上频繁出现,与众多明星有联系,但《巴河里海纪录》并没有炒作,而是始终坚持低成本管理的原则,全国大部分的《巴河里海纪录》仍按汕头店价格收费。
    
    
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